第55节 (第1/3页)
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许家小少爷财大气粗，调一辆送餐车完全没问题。
耿成河开车，带上俞光霁跟许凌恒两人去取餐。庄文亮还在拍戏，其他人先去酒店等着。
他们到时钟意正在做麒麟福寿鱼，这道菜选用的鱼是罗非鱼，因最后做的样子状如麒麟而得名。
有两种做法，一是取了肉做成鱼丸，炸过后放在盘中，配上鱼头鱼尾摆成麒麟状。一是直接切片，以一鱼肉一火腿；一鱼肉一姜片；一鱼肉一香菇的摆法摆成麒麟模样。
钟意要做的便是第二种，并未将鱼肉切断单独成片，而是在鱼背处留了两厘米作连接，首尾亦未斩掉，分如麒麟，合则成鱼。
“好刀工！”
耿成河是条件反射，一下车就掏出手机开始拍了。
许凌恒跟俞光霁两人同样眼也不眨的盯着钟意的动作看，就看他动作娴熟的切好了一条鱼，又一条鱼。
钟意只朝三人点了点头，并未停下手上的动作，鱼一共切了五条，都放在一边摆着。
切完鱼又开始切银丝，所谓银丝就是白水煮熟的羊肚，羊肚切成五六厘米的细丝，因羊肚洁白，故称之为银丝。
银丝切好，钟意在耿成河的要求下抓起一把从上慢慢往下扔，他自己则拿着手机怼近了拍。
等拍完才让钟意继续下一步。
现在两口锅都空着，外公过来帮钟意烧火，钟意便一锅做奶汤银丝的奶汤，一锅用来蒸麒麟福寿鱼。
做奶汤银丝要用到高汤，之前为鲍鱼扣鹅掌熬的高汤便派上了用场。生旺火，取高汤，加入调料与银丝一同烧开，再放牛奶，淀粉勾芡，最后淋上鸡油，出锅后可根据口味放葱或香菜作点缀。
奶汤银丝装好，麒麟福寿鱼也冒出了香味。
锅洗干净，钟意开始做香酥山药。
香酥山药做的是咸甜口，蒸熟的山药裹上加了椒盐与白糖调合的淀粉浆，再滚上一个圈面包糠，接着入油锅炸。
“可真香，这黄澄澄的模样太诱人了。”
边上瞧着的人莫名就想伸手拿一块尝一尝。
钟意看出了他们眼中的渴望，递了双筷子过来，“可以尝，炸的多。”
香酥山药没炸多久，这道甜品过后还有道雪衣豆沙，雪衣豆沙色如其名，洁白如雪。
雪衣豆沙是最后一道菜，炸完所有的菜便齐了。
钟意让耿成河他们餐车上端，同时叮嘱
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